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Lifestyle News: त्योहारों पर घर में बनाएं देसी घी वाले बेसन के लड्डू, स्वाद के साथ खुशबू भी बनाएगी खास

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Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | त्योहारों पर घर में आसानी से बेसन के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी जानिए। देसी घी, बेसन, इलायची और मेवों से तैयार करें स्वादिष्ट मिठाई।

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली, 21 अगस्त। त्योहारों का मौसम आते ही घर में मिठाइयों की तैयारी शुरू हो जाती है। रक्षाबंधन और जन्माष्टमी जैसे खास मौकों पर बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय अगर आप घर पर ही कुछ पारंपरिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बेसन के लड्डू अच्छा विकल्प हो सकते हैं। बेसन, देसी घी, बूरा और मेवों से तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद में जितनी शानदार होती है, इसे बनाना भी उतना मुश्किल नहीं है।

बेसन के लड्डू की खासियत इसका सोंधा स्वाद और देसी घी की खुशबू है। सही तरीके से बेसन भून लिया जाए तो लड्डुओं का स्वाद और खुशबू दोनों काफी बेहतर हो जाते हैं। इसमें इलायची और काजू-बादाम जैसे मेवे डालने से मिठाई का स्वाद और बढ़ जाता है।

अगर आप पहली बार बेसन के लड्डू बनाने जा रहे हैं तो सबसे ज्यादा ध्यान बेसन भूनने पर देना होगा। बेसन को तेज आंच पर भूनने की कोशिश करने के बजाय धीमी आंच पर लगातार चलाना बेहतर रहता है। इससे बेसन अच्छी तरह पकता है और जलने का खतरा भी कम रहता है।

बेसन के लड्डू बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

घर पर करीब एक बैच बेसन के लड्डू तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी।

2 कप बेसन

आधा कप देसी घी

1 कप बूरा या तगार

1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर

2 चम्मच बारीक कटे काजू और बादाम

1 चम्मच बारीक कटा पिस्ता

सामग्री की मात्रा आप अपने स्वाद और जरूरत के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आपको ज्यादा मेवे पसंद हैं तो काजू, बादाम और पिस्ते की मात्रा बढ़ाई भी जा सकती है।

सबसे पहले बेसन को अच्छी तरह भूनें

बेसन के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और फिर उसमें देसी घी डालें। घी पिघलने के बाद बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब असली मेहनत शुरू होती है। बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना है। इसे बीच में छोड़ने पर बेसन नीचे से चिपक सकता है या जल सकता है। इसलिए कड़ाही में बेसन को लगातार चलाते रहें।

करीब 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर भूनने के बाद बेसन का रंग बदलने लगेगा और उससे अच्छी सोंधी खुशबू आने लगेगी। बेसन के अच्छी तरह भुनने पर घी भी अलग दिखाई देने लगता है। यही संकेत है कि बेसन लगभग तैयार है।

इस आसान ट्रिक से लड्डू बनेंगे ज्यादा दानेदार

बेसन अच्छी तरह भुन जाने के बाद गैस की आंच धीमी रखें। अब हाथ में थोड़ा पानी लेकर बेसन के ऊपर हल्के छींटे डालें। पानी डालने के बाद बेसन में झाग और छोटे-छोटे दाने बनने लगेंगे।

इस दौरान सावधानी जरूरी है। पानी बहुत ज्यादा नहीं डालना है। हल्के छींटे ही पर्याप्त होंगे। इसके बाद बेसन को चलाते रहें ताकि अतिरिक्त नमी खत्म हो जाए।

जब पानी सूख जाए और बेसन फिर से अच्छी तरह भुन जाए तो गैस बंद कर दें। तैयार मिश्रण को कड़ाही से निकालकर एक बड़ी प्लेट या थाली में फैला दें। अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद मिलाएं चीनी और मेवे

बेसन का मिश्रण जब हल्का गर्म रहे, तब इसमें बूरा या तगार डालें। इसके साथ इलायची पाउडर और बारीक कटे काजू-बादाम डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

यहां एक बात का ध्यान रखें कि बेसन बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। बहुत गर्म मिश्रण में बूरा डालने से उसका टेक्सचर बदल सकता है। इसलिए मिश्रण के हल्का गुनगुना होने का इंतजार करना बेहतर है।

अब हाथों से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर देखें। अगर मिश्रण आसानी से दब रहा है और गोल आकार लेने लायक है, तो लड्डू बनाने के लिए तैयार है।

अब तैयार करें गोल-गोल लड्डू

लड्डू बनाने के लिए हथेलियों पर हल्का सा देसी घी लगा लें। इससे मिश्रण हाथों से चिपकेगा नहीं। अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर हथेलियों के बीच दबाएं और धीरे-धीरे गोल आकार दें।

इसी तरह पूरा मिश्रण इस्तेमाल करते हुए लड्डू तैयार कर लें। कोशिश करें कि सभी लड्डू लगभग एक समान आकार के हों।

अंत में प्रत्येक लड्डू के ऊपर बारीक कटा पिस्ता रख सकते हैं। पिस्ते को हल्के हाथ से दबाएं ताकि वह लड्डू के ऊपर चिपक जाए। ज्यादा जोर लगाने पर लड्डू टूट सकता है।

स्वाद के साथ खुशबू भी रहेगी खास

घर पर तैयार बेसन के लड्डुओं में देसी घी, भुने बेसन और इलायची की खुशबू मिलकर अलग ही स्वाद देती है। त्योहार के दौरान इन्हें मेहमानों को परोसा जा सकता है या परिवार के साथ मिठाई के तौर पर खाया जा सकता है।

अगर लड्डू बनाने के बाद उन्हें कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाए तो वे अच्छी तरह सेट हो जाते हैं। पूरी तरह ठंडे होने के बाद इन्हें साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखा जा सकता है।

बेसन को सही तरीके से भूनना इस रेसिपी की सबसे महत्वपूर्ण कड़ी है। अगर बेसन कच्चा रह गया तो लड्डू में सोंधापन नहीं आएगा, जबकि ज्यादा भुनने या जलने पर स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए धीमी आंच और लगातार चलाना इस रेसिपी की सफलता का सबसे आसान तरीका है।

त्योहार के मौके पर घर में बनी मिठाई का अपना अलग आनंद होता है। कम सामग्री और आसान प्रक्रिया के कारण बेसन के लड्डू उन लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प हैं, जो बिना ज्यादा मेहनत के पारंपरिक मिठाई तैयार करना चाहते हैं।

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घर की मिठाई में छिपा है त्योहार का असली स्वाद

त्योहार सिर्फ सजावट और खरीदारी का मौका नहीं होते, बल्कि परिवार के साथ मिलकर कुछ खास बनाने और खाने की परंपरा से भी जुड़े होते हैं। ऐसे में घर पर तैयार की गई मिठाई का महत्व और बढ़ जाता है। बेसन के लड्डू इसी परंपरा से जुड़ी एक ऐसी मिठाई है, जिसे बहुत सामान्य सामग्री से तैयार किया जा सकता है।

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात स्वाद से ज्यादा तैयारी का तरीका है। बेसन को धैर्य के साथ धीमी आंच पर भूनना जरूरी है। जल्दबाजी करने पर बेसन जल सकता है और पूरी मिठाई का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

त्योहार के दौरान बाजार की मिठाइयों के बजाय घर पर बनी मिठाई परिवार के सदस्यों को साथ जोड़ने का भी अच्छा माध्यम बन सकती है। बच्चे लड्डू सजाने में मदद कर सकते हैं और परिवार के दूसरे सदस्य सामग्री तैयार करने में सहयोग कर सकते हैं।

बेसन के लड्डू की एक और खासियत यह है कि इसमें मेवों और इलायची के जरिए स्वाद को अपनी पसंद के मुताबिक बदला जा सकता है। कोई इसे ज्यादा मेवेदार बना सकता है तो कोई इलायची की खुशबू को प्रमुख रखना पसंद कर सकता है।

इसलिए इस त्योहार अगर आप कुछ पारंपरिक, आसान और स्वादिष्ट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बेसन के लड्डू एक सरल विकल्प हो सकते हैं।

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